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Gâteau mousseux à l’orange

Pour 4 personnes
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Pour les oranges confites :

  • 3 oranges non traitées
  • 100 g de sucre
  • 1 litre d’eau

Pour le gâteau :

  • Les 3 oranges confites et refroidies
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre roux
  • 5 œufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cassonade pour le moule
  • 1 noix de beurre pour le moule

Réalisation

La Veille
  • Laver et essuyer les oranges.
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre et y plonger les oranges entières.
  • Faire cuire à feu moyen pendant une heure.
  • Eteindre le feu et laisser la préparation reposer au moins une nuit.
Le jour J

Préchauffer le four à 180°
Durant le préchauffage du four, placer un moule au four avec la poudre d’amandes afin de légèrement la torréfier.

Pendant ce temps, récupérer les oranges confites et les égoutter. Découper-les en morceaux, enlever les éventuels pépins et les peaux épaisses et blanches au centre des fruits. Mixer les morceaux afin d’obtenir une fine purée. A cette étape, aucun morceau d’écorce ne doit être visible.

Dans un saladier mélanger la purée d’orange, les amandes, le sucre roux, les œufs entiers et la levure.

Verser cette pâte homogène dans le moule préalablement beurré et saupoudré de sucre cassonade.

Mettre au four 20 minutes, puis baisser la température à 160 ° et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau. La pointe doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.