Image

Gnocchi de pomme de terre façon Carbonara

Pour 4 personnes, temps de préparation 45 minutes, temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients

  • 250gr de pomme de terre épluche
  • 50gr de farine
  • 28gr de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 100gr de lardon
  • 10cl de vin blanc
  • 20cl de crème fleurette
  • 100gr de parmesan soit râpé ou en copeau
  • 4 jaunes oeuf
  • 4 fin copeaux de jambon de pays

Préparation

Cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée, bien les égoutter les passer au presse purée y ajouter a ce moment la (surtout a chaud et rapidement) la farine, le parmesan et l’œuf assaisonner de bon goût ,léser reposer au réfrigérateur 10minutes.

Faire bouillir une casserole d’eau salée, a l’aide d’une petite cuillère a café que vous tremper dans l’eau chaude faite tomber des petits rouleaux ou boule de pâte a gnocchi dans votre eau chaude mais surtout qui ne boue pas, lorsque vos gnocchi remonte a la surface les retirer a l’aide d, une écumoire et les plonger dans de l’eau froide. Egoutter les gnocchis est réservés.

Dans une casserole faire suer les lardons leur donner une belles colorations, verser le vin blanc le faire réduire de ¾ et ajouter la crème donner une bonne ébullition, vérifier l’assaisonnement a ce moment la ajouter délicatement les gnocchi et le parmesan répartir vos gnocchi dans 4 assiette creuse ajouter vos jaunes d’œuf au milieu et les copeaux de jambon et servir ainsi.