Avant comptoir de la Mer

L’esprit du lieu
Ici, pas de service à table, ni de chichis, mais une joyeuse ambiance festive où l’on vient caler une petite faim, organiser un apéro entre amis ou se restaurer pleinement, le long d’un immense comptoir. « J’ai aussi conçu ces lieux en pensant aux jeunes en porte-à-faux avec le modèle parental qui les contraint à devoir s’asseoir autour d’une table, pour manger, pendant des heures, de façon figée et statique, à heures fixes ». Car, ici, chacun peut goûter librement à ce qu’il veut, quand il veut et comme il veut. Un mode de restauration décontracté « qui n’a rien d’incompatible avec la possibilité de déguster d’excellents vins autour d’une cuisine de produits, tantôt traditionnelle, tantôt originale car les mini-portions favorisent énormément la créativité ».

Qu’y mange-t-on et qu’y boit on ?
Au Comptoir de la Mer, 80% des 60 à 70 mini-portions proposées ici sont élaborées à partir de produits de la mer, à l’instar des huîtres bloody mary, des croquettes de saumon de Cherbourg et sa sauce tartare ou des accras de morue au citron vert. Côté vin, le choix ne manque pas puisque d’immenses armoires à vins réfrigérées et vitrées permettent de sélectionner sa bouteille favorite, parmi un millier de flacons conservés à la juste température de service, avec la possibilité de goûter gracieusement le vin avant de l’acheter. Un véritable bar à vin moderne où l’on peut aussi commander un simple verre de vin à partir de 3,50 €.