Ustensiles :

• 1 couteau
• 1 planche
• 1 casserole
• 1 bocal style Parfait®
• 1 grand faitout (ou stérilisateur)

Ingrédients :

• 400 gr de d’artichauts
• 1 boite 4/4 de tomates pelées au jus
• 200 gr d’échalotes
• 1 bouquet garni (thym, laurier, poireaux)
• 1 cuillère à soupe de coriandre grains
• 1 pointe de couteau de curry
• 1 cuillère a café de gingembre râpé frais
• Sel fin, piment d’Espelette
• 1 citron

Important :

Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.

Réalisation :

Éplucher vos artichauts (les tourner) les déposer dans un saladier dans de L’ eau citronnée.
Mixer vos boites de tomates de pelées.
Éplucher vos échalotes les émincer. Les faire suer dans une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux, ajouter la coriandre, le gingembre et la pointe de curry. Mouiller avec ½ litre d’eau et porter à ébullition. Ajouter les artichauts le bouquets garni et les cuire 10 minutes. Ajouter la tomate, donner une ébullition, vérifier l’assaisonnement.
Remplir le bocal (en respectant la limite de remplissage) Le refermer .
Placer votre bocal debout et calé dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 1 heure 15 .Laisser refroidir totalement le bocal dans le faitout après stérilisation.
Retirer le bocal du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité du bocal, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et l’intitulé.
Conserver votre bocal dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.

Conseil d’utilisation :

Froid ou chaud en entrée en ajoutant du basilic et du parmesan, vous aurez un superbe plat pleins de fraicheur et d’harmonie.

Recette par Yves Camdeborde