Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
Laver les kumquats et les couper en deux (retirer un maximum de pépins) les mélanger avec le sucre, la citronnelle et le gingembre épluché et coupé en petits cubes et les laisser mariner jusqu’au lendemain à température ambiante.
Mettre en cuisson les kumquats marinées dans la casserole, porter la confiture à ébullition (toute petite ébullition), à l’aide d’une cuillère retirer l’écume. Cuire (10 MINUTES). Ajouter la pectine et donner une ébullition (retirer le bâton de citronnelle) puis mixer la préparation, et débarrasser dans vos bocaux.
Respecter impérativement le niveau de remplissage gravé sur le bocal et le fermer immédiatement.
Placer les bocaux debout et calés dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 45 minutes. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Une tranche de pain de campagne grillée tiède recouverte de cette confiture de kumquats embellira votre petit déjeuner.