Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
Laver les mûres et les couper en deux, les mélanger avec le sucre, le citron et les laisser mariner jusqu’au lendemain à température ambiante.
Mettre en cuisson les mûres marinées dans la casserole, porter la confiture à ébullition (toute petite ébullition), à l’aide d’une cuillère retirer l’écume. Cuire (5 MINUTES). Ajouter la pectine et donner une ébullition puis passer la totalité de la préparation au presse purée, et débarrasser dans vos bocaux.
Respecter impérativement le niveau de remplissage gravé sur le bocal et le fermer immédiatement.
Placer les bocaux debout et calés dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 45 minutes. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Il est important d’utiliser une casserole large pour cuire les mûres.
Dans votre casserole, il ne doit pas y avoir plus de 4 cm d’épaisseur de mûres.
La cuisson est très courte et très précise, pour garder le fruité des mûres.
Mieux vaut faire deux cuissons, les unes après les autres dans la même casserole (sans la laver).