Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
Découper les melons en cube, les mélanger avec le sucre, le gingembre, le romarin et les laisser mariner jusqu’au lendemain à température ambiante.
Mettre les melons mariné dans votre casserole porter la confiture à ébullition (toute petite ébullition), à l’aide d’une cuillère retirer l’écume. Cuire (5 MINUTES). Retirer la branche de romarin. Ajouter le jus de citron, la pectine. Donner un très léger coup de mixeur et donner une ébullition puis arrêter, et débarrasser dans vos bocaux.
Respecter impérativement le niveau de remplissage gravé sur les bocaux et les fermer immédiatement.
Placer les bocaux debout et calés dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 45 minutes. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Il est important d’utiliser une casserole large pour cuire les melons.
La cuisson est très courte et très précise, pour garder le fruité des melon.