Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
Dans votre casserole mettre le 1/2 d’eau, le miel, le jus de citron, ajouter une pincée de sel et une pointe de piment, porter à ébullition et réserver au chaud hors du feu.
Laver soigneusement la courgette, les tailler en rondelles, remplir votre bocal avec les courgettes recouvrir de sirop et ajouter la menthe (en respectant la limite de remplissage) refermer votre bocal.
Placer votre bocal debout et calé dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 45 minutes. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et l’intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
On peut utiliser les courgettes à l’apéro ou alors dans une salade de pâte. Elles peuvent aussi servir de condiment d’un plat de poisson froid.