Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
La veille mettre les haricots à tremper dans de l’eau.
Ouvrir la boite de tomate et la mixer, la mettre dans une casserole et la faire réduire de 2/3 et réserver.
Déposer les joues dans la grande casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition, les égoutter et les laver à l’eau froide, réserver. Laver et éplucher les carottes et les oignons. Tailler les carottes en rondelles et émincer les oignons, réserver.
Dans la grande casserole, déposer 2 culières à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons et les faire revenir tout doucement, une dizaine de minutes. Déposer dessus les joues, puis la citronnelle et le gingembre coupé en petit cube. Couvrir d’eau (bien au-dessus) et porter à ébullition. Assaisonner de sel et piments d’Espelette et cuire à petite ébullition 45 minutes. Ajouter les carottes et les haricots et cuire 20 minutes de plus. Puis ajouter la tomate et cuire a nouveau 20 minutes.
Retirer la citronnelle et remplir votre bocal, (en respectant la limite de remplissage) et le fermer.
Placer votre bocal debout et calé dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 1 heure. Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec la date et l’intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
Le jour où vous décidez de consommer le bocal, Il vous suffit de l’ouvrir, de le verser dans une casserole en ajoutant une cuillère à soupe d’eau, de el chauffer et c’est prêt à manger.
BON APETIT