Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l’eau froide.
Dans votre casserole mettre le ¾ de litre d’eau, le miel, le curcuma, la coriandre, ajouter une pincée de sel et une pointe de piment.
Porter à ébullition puis ajouter les pois chiche (égoutter), cuire 40 minutes . Hors du feu ajouter le gingembre, vérifier l’assaisonnement.
Remplir votre bocal (en respectant la limite de remplissage) refermer votre bocal.
Placer votre bocal debout et calé dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 1 heure 15 .Laisser refroidir totalement les bocaux dans le faitout après stérilisation.
Retirer les bocaux du faitout une fois froids, contrôler l’étanchéité des bocaux, bien les essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et l’intitulé.
Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.
On peut utiliser les pois chiche à l’apéro ou alors dans une salade avec un pistou un peu citronnée .
Recette par Yves Camdeborde