Ustensiles

• 1 couteau
• 1 planche
• 1 casserole
• 1 bocal style Parfait®, contenance 1 litre
• 1 grand faitout (ou stérilisateur)

Ingrédients

• 500 gr de petits pois écossés
• 1 carotte lavée et épluchée
• 50 gr de poitrine de porc ou de gras de jambon de pays, taillé en petits morceaux
• ½ cube de bouillon de volaille
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de piments d’Espelette
• 1 pincée de sucre
• Huile d’olive

Important

Prendre le temps de lire soigneusement le mode d’emploi du bocal utilisé.
Si vous utilisez un stérilisateur, respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation.
 

Réalisation

Tailler votre carotte en grosses rondelles.
Faire fondre votre poitrine avec une cuillère à café d’huile d’olive, ajouter les carottes.
Mouiller juste à hauteur avec de l’eau, ajouter le ½ cube de bouillon et porter à petite ébullition pendant 2 minutes.
Dans votre bocal, verser les carottes et leur cuisson, ajouter les petits pois et ajouter la pincée de sucre, la pincée de sel et de piments et refermer votre bocal.

Placer le bocal debout dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d’eau (3 centimètres au-dessus du bocal). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 45 minutes. Laisser refroidir totalement le bocal dans le faitout après stérilisation.

Retirer le bocal du faitout une fois froid, contrôler l’étanchéité du bocal, bien l’essuyer, déposer dessus une étiquette avec date et intitulé.

Conserver vos bocaux dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.